Lưỡi dao hẹp và điểm rất sắc cho phép chèn vào các kẽ hở giữa cơ và xương. Lưỡi dao có một số uốn cong/ủ, cho phép nó uốn cong và theo các đường viền xương để tách chính xác. Tay cầm cao su chống trượt đảm bảo độ bám chắc chắn ngay cả khi dính dầu mỡ. Các cạnh thường rất sắc nét để cắt chính xác.
Chiều dài lưỡi dao thường là 12-16 cm(5-6 inch), rất hẹp (điểm rộng nhất ~ 2-2.5 cm/1 inch), thon dần về điểm. Lựa chọn thép ưu tiên Độ bền hơn Độ cứng tối đa, thông thường độ dày của lưỡi HRC 56-58. 8 là vừa phải, mang lại sức mạnh đồng thời cho phép điều khiển uốn cong.
Được sử dụng chuyên nghiệp trong chế biến thịt: Gỡ bỏ chân gà, Ức vịt; lấy thịt ra khỏi xương sườn; chế biến chân cừu hoặc thịt lợn. Cũng thích hợp cho cá boning (E. G., lấy xương ghim ra khỏi cá hồi). cần thiết cho các đầu bếp gia đình chế biến toàn bộ thịt để có năng suất tốt hơn hoặc cho nhà bếp chuyên nghiệp đòi hỏi phải làm thịt chính xác.
Đăng RFQ
Trò chuyện
Tất Cả Danh Mục