Lưỡi dao được chế tạo từ tấm thép carbon cao chuyên dụng, được xử lý nhiệt để đạt đủ độ cứng và độ đàn hồi. Lưỡi cắt cực kỳ mỏng và sắc nét. Lưỡi dao được rèn thành một vòng cung với bán kính cong chính xác, rất quan trọng để tạo thành mì hình "lá liễu" tiêu chuẩn. Các cạnh thường thẳng hoặc có kết cấu răng cưa rất mịn để "Bám" bột tốt hơn. đuôi của Lưỡi dao được nhúng vào một khối tay cầm bằng gỗ cứng dày dạn, được cố định chắc chắn bằng đinh tán hoặc nhựa epoxy. Hình dạng lõm của khối tay cầm hoàn toàn phù hợp với cẳng tay ôm bột. Thiết kế tổng thể rất tiện dụng, cho phép đầu bếp giữ một xi lanh bột chống thấm bằng một cánh tay trong khi sử dụng tay kia để thực hiện các chuyển động cạo râu nhanh chóng, nhịp nhàng với Dao.
Chiều dài tổng thể của dụng cụ là khoảng 25 cm, với chiều dài lưỡi cong khoảng 18 cm và chiều rộng lưỡi dao khoảng 4.5 cm. Độ dày lưỡi dao thon từ trung tâm về phía lưỡi cắt, với điểm mỏng nhất Nhỏ hơn 1mm. khối tay cầm bằng gỗ dài khoảng 12 cm, được chà nhám mịn và xử lý dầu để chống nứt. Tổng trọng lượng cần phải vừa phải; quá nhẹ gây khó khăn cho việc sử dụng lực, trong khi quá nặng dẫn đến Mệt mỏi.
Đặc biệt được sử dụng để làm món mì Sơn Tây đặc trưng của Trung Quốc-Mì cạo dao. Phương pháp sử dụng rất độc đáo: Đầu bếp đặt một cục bột hình trụ được trộn lẫn và chống thấm hoàn toàn trên cẳng tay, giữ dao cạo râu, sử dụng sức mạnh cổ tay, và cạo nhanh và đều trên bột Bề mặt với cạnh lưỡi dao, làm cho dải mì bay vào một nồi nước sôi lớn trước mặt chúng. Mì kết quả dày hơn ở giữa và mỏng hơn ở các cạnh, giống như lá liễu, với kết cấu dai. Đây là một kỹ năng Kỹ thuật ẩm thực đòi hỏi phải thực hành, và công cụ này là trung tâm của nghề thủ công. Nó không chỉ phổ biến trong các nhà hàng mì chuyên nghiệp mà còn trong số những người đam mê nấu ăn tại nhà đam mê làm mì ống Trung Quốc. Dao không đa năng ạ, chỉ dùng để làm loại cụ thể này thôi ạ Mì ống.
Đăng RFQ
Trò chuyện
Tất Cả Danh Mục