Nguyên liệu Gellan Gum làm đặc thực phẩm

Tính năng sản phẩm:

Nguyên liệu Gellan Gum này có nhiều ưu điểm độc đáo so với các chất làm đặc truyền thống. Nó tạo ra kết dính trong suốt, đàn hồi với kết cấu đồng đều, không ảnh hưởng đến ngoại quan của sản phẩm thực phẩm hoàn thiện như đồ uống trong suốt và thạch. Nó có khả năng ổn định tuyệt vời trong khoảng pH rộng từ 2,0 đến 10,0, và có thể duy trì hiệu ứng làm đặc và kết dính ngay cả dưới điều kiện xử lý nhiệt độ cao. Nó phù hợp với thuần chay, vì không được chiết xuất từ sản phẩm động vật, và tuân thủ chứng nhận KOSHER và HALAL, khiến nó phù hợp cho thị trường có hạn chế về tôn giáo và chế độ ăn uống toàn cầu. Nó cũng không có mùi vị lạ rõ ràng, nên sẽ không thay đổi hương vị của sản phẩm thực phẩm hoàn thiện, giải quyết các điểm đau của chất làm đặc truyền thống như kết cấu không trong suốt và hiệu suất không ổn định dưới các điều kiện xử lý khác nhau.

Quy cách sản phẩm:

Nguyên liệu Gellan Gum có dạng bột mịn màu trắng xám, với cường độ kết dính từ 1000-1200 Pa và độ tinh khiết không thấp hơn 99%. Hàm lượng ẩm ≤10,0%, hàm lượng tro ≤1,0% và hàm lượng kim loại nặng ≤10ppm. Tổng số khuẩn lạc ≤1000 CFU/g, và Escherichia coli âm. Kích thước hạt dao động từ 80 đến 120 lưới, và giá trị pH của dung dịch nước 1% nằm giữa 6,0 và 7,5. Nó hoàn toàn hòa tan trong nước nóng trên 90°C và không hòa tan trong nước lạnh, tạo ra kết dính trong suốt đàn hồi sau khi làm mát. Các lựa chọn bao bì bao gồm thùng nhựa cấp thực phẩm 1kg, 25kg và 50kg, có thể tùy chỉnh theo nhu cầu khách hàng. Tất cả các quy trình sản xuất tuân thủ các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nghiêm ngặt để đảm bảo sự nhất quán và chất lượng sản phẩm.

Ứng dụng sản phẩm:

Nguyên liệu làm đặc Gellan Gum này được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm sữa chua, pho mát, nước ép trái cây trong suốt, kẹo thạch, nhân bánh và sản phẩm thịt chế biến. Nó có thể cải thiện kết cấu và cảm giác trong miệng của các sản phẩm này, ngăn chặn sự tách dầu-nước, và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm hoàn thiện. Nó đặc biệt phù hợp cho nhà sản xuất thực phẩm thuần chay, nhà sản xuất thực phẩm theo chuẩn KOSHER và HALAL, và các thương hiệu ưu tiên nhãn sạch và ngoại quan sản phẩm trong suốt. Nó cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm ít đường và ít calo để cải thiện kết cấu và sự ổn định, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm thực phẩm lành mạnh và chức năng.