Chất dày và chất ổn định thực phẩm Xanthan Gum

Đặc điểm sản phẩm:

Điểm nổi bật của bột xanthan gum này là độ tinh khiết cực cao tới 99,5%, đảm bảo hiệu quả dày nhất quán qua mọi lô sản xuất. Nó được chứng nhận bởi các cơ quan an toàn thực phẩm toàn cầu lớn bao gồm FDA, quy định của EU và KOSHER, giúp các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn thế giới dễ dàng sử dụng. Cấu trúc phân tử độc đáo của nó cho phép nó dày cả hệ thống thực phẩm axit và kiềm, một tính năng đa năng mà hầu hết các chất dày khác thiếu. Nó cũng hoạt động phối hợp với các phụ gia thực phẩm khác như bột guar và bột đậu rô, nâng cao hiệu suất của chúng và mở rộng các lựa chọn công thức. Đối với các nhà sản xuất sản phẩm không gluten, bột xanthan gum này giúp tái tạo kết cấu đàn hồi của gluten lúa mì, cải thiện cấu trúc và thời hạn sử dụng của các sản phẩm nướng bánh không gluten.

Thông số kỹ thuật sản phẩm:

Bột xanthan gum này có công thức phân tử là (C8H7O8Na)n, với độ nhớt tối thiểu 1200 mPa·s khi thử nghiệm trong dung dịch nước 1% ở 25℃. Nó có dạng bột mịn màu trắng ngà đến vàng nhạt với mùi trung tính. Nó hòa tan hoàn toàn trong nước lạnh và nóng, tạo thành dung dịch nhớt mịn mượt mà mà không có bất kỳ cục nào. Bao bì tiêu chuẩn là túi polypropylene cấp thực phẩm 25kg với lớp bên ngoài chống thấm nước để bảo vệ khỏi ẩm ướt và hư hỏng vật lý. Điều kiện lưu trữ được khuyến nghị là khu vực mát mẻ, khô ráo với nhiệt độ từ 10-30℃, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi lô sản phẩm bao gồm COA chi tiết với kết quả đo độ nhớt, độ tinh khiết, kim loại nặng và số lượng vi sinh vật.

Ứng dụng sản phẩm:

Bột xanthan gum này được sử dụng rộng rãi trên nhiều danh mục thực phẩm và đồ uống, bao gồm các sản phẩm nướng bánh không gluten như bánh mì, bánh quy và lớp vỏ pizza, nơi nó cải thiện kết cấu và mở rộng thời hạn sử dụng. Nó cũng là thành phần chính trong nước sốt, đồ trộn salad và nước ướp thịt, ngăn ngừa sự tách lớp và cải thiện cảm nhận vị. Trong các sản phẩm sữa, nó được sử dụng trong kem sữa, sữa chua và lớp phủ kem đánh để ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng và tăng độ béo ngậy. Ngoài ra, nó thường được sử dụng trong đồ uống bao gồm đồ uống thể thao và sữa từ thực vật để cải thiện độ ổn định và ngăn ngừa sự lắng đọng. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng bột xanthan gum này để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm thực phẩm nhãn sạch, từ thực vật và không gluten.